Blind baking este util când umplutura se gătește repede, este foarte umedă sau nu are nevoie de același timp de coacere ca baza. Scopul este să eviți fundul crud și marginile prea tari.
Termenul apare frecvent la tarte, quiche și crustele fragede. Pentru rezultate bune contează atât temperatura, cât și dimensiunea tăvii și susținerea aluatului în primele minute.