Depozitare alimente - frigider, congelator, cămară

Întrebări frecvente

De ce diferă valorile de la un site la altul?

Recomandările USDA sunt mai conservatoare (pun siguranța alimentară pe primul loc), iar cele europene EFSA țin cont de pasteurizare și ambalare. Tabelul de mai sus alege limita inferioară pentru a fi în siguranță.

Ce înseamnă „raft" sau „cămară"?

Loc întunecos, uscat, sub 21 °C. Pentru cartofi și ceapă, evită frigiderul (amidonul se transformă în zahăr și apare un gust ciudat).

Mâncarea gătită se ține mai mult dacă o pun în recipient ermetic?

Da, dar cu maximum 1–2 zile peste valoarea de referință. Răcește mâncarea sub 2 ore de la gătire, în recipient curat și etanș.

Pot recongelez carnea după ce am decongelat-o?

Numai dacă a stat la frigider și nu la temperatura camerei. Calitatea texturii scade vizibil; ideal e să gătești carnea decongelată și să congelezi mâncarea finită.

Cum decongelez în siguranță?

La frigider (4 °C), în apă rece schimbată la 30 min, sau direct în cuptor / tigaie. NU lăsa carnea pe blat la temperatura camerei - peste 2 ore devine periculoasă microbiologic.